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조리기구 안전과 코팅 > TIP | 자코라 (JAKOLA)

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조리기구 안전과 코팅

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작성자 최고관리자 작성일16-08-30 09:15 조회332회 댓글0건

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프라이팬 과불화합물(PFOA)  바로 알기

 

1) PTFE with PFOA

프라이팬 코팅제의 주원료는 불소수지(PTFE)라는 성분입니다. 해당 성분은 다른 물질을 밀어내는 성질이 있어 각종 논스틱 코팅제의 원료로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그리고 이 성분 자체는 인체에 유해하거나 환경호르몬을 배출하지 않습니다. 하지만 성분의 특성상 원료를 코팅제로 프라이팬에 입히기 위해 추가 성분들이 합성되는데 그 가운데 하나가 PFOA라는 독성 과불화합물 입니다. 실제로 최근까지 대부분의 코팅제에 첨가되어온 성분이며 현재에도 일부 코팅제는 여전히 첨가하여 사용하고 있습니다.

해당물질에 대한 유해성 정도, 코팅 프라이팬에서 검출되는 양 등에 대해서는 여전히 의견이 분분하지만 사람의 식생활에 직결된 조리기구에 사용되므로 조금의 의심이라도 있으면 금지해야 하는 것이 맞습니다. 때문에 글로벌 코팅제 기업들은 인체와 환경에 무해한 대체 물질을 개발 사용을 시작했으며 2015년을 기준으로 미국에서는 해당 성분의 첨가를 전면 금지 시켰습니다. 유럽, 일본의 제품들 역시 Made without PFOA 코팅제 사용을 권장하고 있습니다.

하지만 아쉽게도 한국은 아직 명확하지 않다는 이유로 그러한 규제 조치는 않고 있습니다. 뿐만 아니라 식품과 접촉하고 인체에 바로 영향을 주는 제품임에도 여전히 기구로서의 안전, 품질 기준이나 시험기준을 마련하지 않고 있는 상황입니다. 따라서, 현재 국내에서는 소비자 스스로 코팅 성분 등을 잘 살펴보고 구매해야 하는 상황이며 이는 현실적으로 매우 어려운 여건입니다.

2) Made without PFOA

위와 같이 PFOA라는 과불화합물은 분명 유해물질이며 인체와 환경에 축적되어 여러 문제를 유발할 수 있습니다. 때문에 많은 코팅제 제조업체들은 PFOA를 사용하지 않은 코팅제를 사용해 왔으며 그 제품에 ‘Made without PFOA’ 라고 표기하곤 합니다.

여기서 중요한 점은 PFOA Free 와의 차이점 입니다. PFOA Free 란 검사단계예서 검출되지 않았다는 의미입니다. 이는 극소량 첨가했으나 검출되지 않았을 경우도 포함합니다. 때문에 검출이 안되었더라도 결국 환경에 영향을 주게되므로 미국 등에서는 제조 단계에서 대체 성분 사용을 규정하고 있습니다. 국내에서도 바른 정보전달과 규정 마련이 필요한 상황입니다. 

 

코팅 프라이팬 안전하게 쓰기

 

코팅 프라이팬은 1945년 테프론이라는 상품명으로 듀폰사에 의해 코팅제가 개발된 이후 가장 오랫동안 널리 사용되어 왔고 현재도 전세계 대부분의 가정의 필수품으로 사용되고 있습니다. 그 동안 코팅제는 많은 개발과 변화를 거쳐 유해성이 의심되는 성분은 FDA, EPA등에 의해 규제, 대체되어 왔으며 최근 성분이 알려지지 않은 PFOA까지 제거하도록 규제되고 있습니다. 때문에 미국, 유럽, 일본등에서는 코팅제의 성분보다는 내구성에 집중하고 있습니다. 왜냐하면, 코팅제의 성분은 제도적으로 규제가 가능하지만 코팅의 내구성은 상품마다 각각이고 업체의 자율이기 때문에 상품마다 편차가 크게 나타납니다. 그로 인해 선진국에서는 프라이팬 업체들이 직접 코팅팬의 권장 사용기간을 알리거나 보증기간을 표시하곤 합니다. 

실제로 코팅도료는 소비자가 인식하는 것보다 훨씬 종류가 다양합니다.

각 상품마다 가격, 내구성, 품질이 다릅니다. 하지만 한가지 공통된 것은 긁힘이나 충격에 상하기 쉬우며 코팅이 벗겨지면 고유의 논스틱 기능은 물론 드러난 금속에 직접 음식이 닿아 건강에 영향을 끼칠 수 있다는 것입니다. 따라서 가장 안전한 프라이팬 이용 방법은 다음의 세가지 사항을 지키며 안전하게 사용하는 것입니다.

1)코팅의 첨가물 PFOA를 확인하기

2)코팅의 두께가 표시된 제품을 사용하기

  •프라이팬 코팅의 수명은 코팅의 두께와 직결됩니다. 코팅제 각각의 내구성은 큰 차이가 없기 때문에 프라이팬 제조단계에서 얼마나 촘촘하고 두텁게 코팅 작업을 했느냐에 따라 제품 내구성이 결정됩니다. 코팅제는 생각보다 비싼 원료이기 때문에 가격이 저렴할 수록 코팅제를 덜 사용할 수 밖에 없습니다.

3) 코팅이 벗겨지거나 수명이 다한 경우 지체 없이 교체하기

  • 코팅이 벗겨진 프라이팬은 아쉽지만 반드시 교체해야 합니다. 프라이팬 가격에 비해 위험성이 너무 높습니다.

  • 유럽과 일본에서 일반적인 코팅의 수명은 6~12개월로 봅니다. 편차가 큰 이유는 가정마다 사용빈도와 관리정도가 다르기 때문입니다. 따라서 효과적인 관리와 교체가 중요합니다.

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