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좋은 조리기구의 조건과 재질별 순위 > TIP | 자코라 (JAKOLA)

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좋은 조리기구의 조건과 재질별 순위

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작성자 최고관리자 작성일16-03-30 17:08 조회217회 댓글0건

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좋은 조리기구의 조건?

누구나 물건을 구매할 때에는 싸고 좋은 물건을 사고 싶어합니다. 하지만 보기쉽게 표시된 가격에 비해 좋은 물건을 구별하기란 쉽지 않다. 때문에 대부분에 사람들이 브랜드가 가지는 품질과 신뢰를 바탕으로 개인의 취향을 고려한 디자인 등을 따져 구매하고는 합니다.

그렇지만 조리기구라는 상품의 특성상 단순히 브랜드를 떠나 어떤 재질로 만들고 어떤 용도에 가장 알맞게 만들어진 제품 타입인가를 구별할 수 있다면 각자에게 적합한 상품을 고르는 것이 조금 더 수월하지 않을까 생각합니다. 따라서 재질별 특성과 좋은 조리기구가 가져야할 장점들을 알아보고 사용하고자 하는 용도와 환경에 맞는 최적의 상품 타입을 구매해 보는 것은 어떨까요?

 

조리기구가 가져야할 장점

1. 높은 열전도율

조리기구는 가열되어 음식에 열을 전달하여 익히는 기구입니다. 따라서 열을 전달하는 효율이 당연히 가장 중요합니다. 열전도율이 높다는 것은 빠르게 가열되어 에너지(가스 혹은 전기)가 절약된다는 것이고 나아가 빠르게 음식을 익혀주어 영양소 손실을 최소화 할 수 있다는 의미입니다. 따라서 조리기구의 열전도율은 굉장히 중요한 요소 입니다.

상품을 구매할 때 열전도율이 어느정도 되는지 소비자가 구분할 방법은 없습니다. 하지만 조리기구는 같은 냄비나 프라이팬임에도 알루미늄, 스테인리스, 철 등 제품의 주원료가 상이하며 재질별로 기본적인 열전도율에 차이가 있습니다. 이러한 기본 정보를 바탕으로 제품을 고른다면 보다 적합한 상품을 구매할 수 있을 것 입니다.

 

2. 논스틱(들러붙지 않는 표면)

논스틱 기능은 생각 이상으로 중요합니다. 코팅이 되지 않는 팬에 음식이 들러붙지 않게 하려면, 예열과정과 조리용 기름 사용이 늘어난다. 실제로 코팅팬은 기름 없이도 들러붙지 않게 조리가 가능하지만 일반적으로 편의를 위해 소량의 기름을 사용한다. 과거 값싼 코팅팬 제품이 주류이던 생활 습관으로 지금도 많은 소비자들이 코팅팬에 기름을 넉넉히 두르지만 그렇게 하지 않아도 좋은 코팅 제품은 들러붙지 않으며 이는 저지방 건강 요리를 가능하게 해준다. 코팅, 중금속 등 여러가지 요소들은 제대로된 제품을 선택함으로 충분히 피할수 있는 위험이나 조리용 기름에서 발생되는 트랜스 지방은 바로 건강에 해가 된다. 따라서 높은 열전도율로 오일의 과열을 막고 품질 좋은 코팅팬 으로 깔끔하게 조리하는 것만큼 건강한 조리는 없다고 할수 있다. 따라서 좋은 조리기구의 조건에서 논스틱 기능은 매우 중요하다. 

 

논스틱은 코팅만으로 가능하고 코팅은 재질과 관계없다고 생각하기 쉽지만 그렇지 않다. 코팅을 하기 위해서는 재질을 알루미늄을 사용해야 한다. 일부 특수한 재료로 스텐레스에 코팅을 하기도 하지만 가격이 높아 많은 제품이 있지는 않다.

 

3.내식성(부식이 안되는 성질)

조리기구는 금속 재질로 만들어지고 금속은 당연히 산화라는 부식 현상이 일어납니다. 물론 스테인리스는 부식이 안되는 금속이라 알려져 있지만 실제로는 잘되지 않을 뿐 조금씩은 부식이 일어납니다. 수분과 음식, 양념 등 다양한 성분과 접촉하게되는 조리기구의 특성상 내식성은 당연히 중요한 요소중 하나입니다. 따라서 어떤 재질이 부식에 더 강하고 또 각 제품이 부식을 막기위해 어떠한 처리가 되어 있는지(예를 들면 코팅 등) 안다면 구매에 도움이 될 것입니다. (참고로 조리기구 산화의 주요 원인은 물, 식초, 고추가루, 세제 잔류물 등이 있습니다.)

 

4. 무게

각 재질별 제품의 무게를 비교하는 것은 무리가 있습니다. 왜냐하면 제품에 사용된 재질의 양과 두께에 따라 더 무거운 금속을 사용해도 상품 자체 무게는 가벼워질 수 있기 때문입니다. 다만 재질별 무게의 순위를 알고 있다면 해당 제품의 두께나 재질의 양을 상대적으로 비교해 볼수 있을 것입니다. 예를 들어, 유사한 크기의 제품인데 스테인리스로 된 것이 알루미늄으로 된 것보다 가볍거나 비슷하다면 스테인리스 제품은 얇은 재질로 만들어 진 것입니다. 따라서 제품의 수명에 영향을 준다고 볼수 있습니다. 이 처럼 무게는 사용자의 손목건강을 위해서도 중요하지만 각 제품의 내구성을 추측하는 것에서도 중요한 정보가 될 수 있습니다.

 

 재질별 순위

장점

열전도율 

논스틱 

내식성 

무게 

1위

구리

알루미늄 

스테인리스

알루미늄 

2위

알루미늄

클래드

클래드

클래드 

3위

클래드

스테인리스

알루미늄

4위

 

스테인리스

5위

스테인리스

 

구리

구리

 

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